Info & Politik
Genuss & Trends
08. Dezember 2025
Salzreduzierte Wurst: FH-Studie zeigt, dass 30 Prozent weniger Salz ohne Geschmacksverlust möglich sind
Ein Forschungsprojekt der FH Wiener Neustadt kommt zu einem für die Fleischwirtschaft hochrelevanten Ergebnis: Würste können ihren Salzgehalt um ein Drittel reduzieren, ohne dass Konsumentinnen und Konsumenten sensorische Einbußen feststellen. Für die Branche eröffnet das neue Spielräume – technologisch wie gesundheitlich.
Info & Politik
04. Dezember 2025
Entbürokratisierungspaket 2025: Was der Bürokratieabbau für Handel und Lebensmittelbranche wirklich bringt – oder bringen könnte
Mit mehr als 100 Maßnahmen will die Bundesregierung den „Bürokratiedschungel“ lichten und Unternehmen spürbar entlasten. Für Handel, Lebensmittelbranche und fleischverarbeitende Betriebe stehen vor allem schnellere Genehmigungen, digitale Verfahren und höhere Buchführungsgrenzen im Mittelpunkt. Parallel dazu erhöhen Industrie, Wirtschaftskammer, Handelsverband und Opposition den Druck: Das Paket sei ein wichtiger Start – aber noch lange nicht ausreichend.
Info & Politik
03. Dezember 2025
EU-Mercosur-Abkommen: WIFO drängt auf Ja, Österreichs Veto wackelt
WIFO-Ökonomen fordern ein österreichisches Ja zum EU-Mercosur-Abkommen. In einem Medienchat warnen sie vor wachsendem Protektionismus – und sehen im Vertrag eine Chance für Industrie, Export und wirtschaftliche Stabilität.
Info & Politik
01. Dezember 2025
Gehaltsabschluss 2025: 1,8 Prozent plus für Angestellte im Fleischergewerbe
Nach mehreren Gesprächsrunden haben sich die Bundesinnung der Lebensmittelgewerbe und die Gewerkschaft GPA am 19. November 2025 auf einen Gehaltsabschluss für die Angestellten im Fleischergewerbe geeinigt. Die Mindestgehälter steigen mit 1. Dezember 2025 um 1,8 Prozent, die Lehrlingseinkommen um 2,6 Prozent. Zusätzlich wird einmalig eine Kaufkraftsicherungsprämie ausbezahlt.
Info & Politik
28. November 2025
EUDR: EU-Parlament unterstützt Verschiebung – Entlastung für Betriebe in Sicht
Das Europäische Parlament hat sich vergangene Woche klar hinter die Forderung nach einer weiteren Verschiebung der Entwaldungsverordnung (EUDR) gestellt. Neben einer einjährigen Fristverlängerung sollen auch die Dokumentationspflichten entschärft werden. Für viele Betriebe wäre die ursprüngliche Fassung der Verordnung kaum handhabbar gewesen.
Info & Politik
28. November 2025
Parlamentsausschuss diskutiert Herkunft, Bio-Anteil und Versorgungssicherheit – Chance für die Fleischereibranche?
Die Sitzung am 27.11.25 des Landwirtschaftsausschusses hat zentrale Themen auf den Tisch gebracht: von Bio-Beschaffung und Herkunftskennzeichnung bis zu Krisenvorsorge und GAP-Strategie. Für Österreichs Fleischer und Fleischproduzenten stehen dabei vor allem praktikable Lösungen im Mittelpunkt – klare Herkunftsangaben, regionale Wertschöpfung und Maßnahmen, die ohne zusätzlichen bürokratischen Aufwand funktionieren. Viele handwerkliche Betriebe erfüllen diese Anforderungen längst, nun liegt es an der Politik, nachvollziehbare und praxistaugliche Rahmenbedingungen zu schaffen.
Handel & Direktvermarktung
22. November 2025
Jetzt wird’s ernst: Neue Nitrit/Nitrat-Grenzen
Die Übergangsfrist ist vorbei – ab sofort gelten die neuen Nitrit- und Nitrat-Grenzen. NovaTaste begleitet Betriebe mit Fachwissen und praxiserprobten Lösungen bei der Umsetzung.
Info & Politik
14. November 2025
Dr. Rudolf Stückler verabschiedet sich nach über 30 Jahren in die Pension
Nach über drei Jahrzehnten bei der AMA verabschiedet sich Dr. Rudolf Stückler in den Ruhestand. Er prägte mit Fachwissen, Engagement und Vernetzung die österreichische Fleischbranche.
Handel & Direktvermarktung
12. November 2025
Öffentliche Lebensmittelbeschaffung in Österreich – Abschwächung von Bio- und Tierwohlkriterien im Fokus
Die geplanten Änderungen zur öffentlichen Lebensmittelbeschaffung gefährden Bio- und Tierwohlkriterien – ein massiver Einschnitt für Handel, Landwirtschaft und Fleischhandwerk in Österreich.
Info & Politik
09. November 2025
NTÖ fordert sachliche Debatte zur Lebensmittelbeschaffung in Österreich
Der Dachverband Nachhaltige Tierhaltung Österreich (NTÖ) ruft zu einer faktenbasierten Diskussion über Kriterien bei der öffentlichen Lebensmittelbeschaffung auf – zum Schutz heimischer Qualität.
Handel & Direktvermarktung
04. November 2025
Martinigansl in Österreich – Heimischer Anteil bleibt gering
Rund zwei Drittel der Martinigansl in Gastronomie und Handel sind importiert. Für Fleischer, Landwirte und Fachpublikum: Herkunft, Aufzuchtbedingungen und Preisentwicklung im Überblick.
Handel & Direktvermarktung
03. November 2025
Industrie fordert Österreichs Zustimmung zum Mercosur-Abkommen – was das für Fleisch-, Landwirtschafts- und Fachbetriebe bedeutet
Die Industriellenvereinigung fordert auf Wunsch der Industrie ein „Ja“ zum Mercosur-Handelspakt – für heimische Fleischereien und Landwirtschaft bleibt die Lage kritisch.
Info & Politik
03. November 2025
EU soll „Österreich-Aufschlag“ beenden – Brüssel unter Druck
Österreich zahlt deutlich mehr: NEOS, ÖVP und SPÖ fordern EU-Kommission zum raschen Handeln auf
Info & Politik
31. Oktober 2025
Rohstoffpreise auf Talfahrt: Weltbank sieht Entlastung für die Fleischbranche
Die Weltbank erwartet 2026 den tiefsten Stand der globalen Rohstoffpreise seit sechs Jahren. Für Fleischereien und Verarbeiter könnten sinkende Energie-, Verpackungs- und Futtermittelkosten spürbare Entlastung bringen – auch wenn geopolitische Unsicherheiten und hohe Düngemittelpreise das Bild trüben.