Handwerk & Unternehmen

Die Lebensmittelhandwerker sollen mehr ins Licht gerückt werden. Den Beginn machen die Fleischer des größten österreichischen Bundeslandes, deren sich viele in Zukunft als „Fleischkönner Niederösterreichs“ outen werden. Weitere Bundesländer sollen folgen und vielleicht auch andere Lebensmittelhandwerker wie Bäcker oder Konditoren.

VetConcept, ein renommierter deutscher Hersteller von maßgeschneidertem Tierfutter für Haustiere mit speziellen Bedürfnissen, hat sein Nassfutterwerk in Föhren bei Trier mit zwei Industrie-Automatenwölfen AW 280 von K+G Wetter ausgestattet. Diese maßgeschneiderten Maschinen ermöglichen die Verarbeitung von Gefrierfleischblöcken und knochenhaltigen Produkten mit höchster Präzision und Hygiene. Die Investition in diese zukunftssicheren Maschinen unterstützt VetConcept bei seinem erwarteten jährlichen Wachstum von 20 Prozent.

Die Verantwortlichen der Messe Stuttgart begaben sich erfolgreich auf Imagetour nach Österreich und wollen die Zusammenarbeit intensivieren. Besucht wurden erfolgreiche Fleischer, ein Aussteller in Klagenfurt und Bundesinnungsmeister Raimund Plautz. Es wurde auch eine gemeinsame Wochenend-Busfahrt zur Messe geplant. Diese wird vom Fleischerverband organisiert und soll in Wals bei Salzburg starten.

Bei Falstaff's Schnitzel-Voting 2023 wählten Leser ihre liebsten Schnitzel-Lokale von Vorarlberg bis ins Burgenland. In Wien führten "Plachutta," "Hotel Sacher," und "Meissl & Schadn" die Liste an. Mit durchschnittlich 30,6 Schnitzeln pro Jahr und Österreicher sind Schnitzel ein kulinarischer Fixpunkt. Falstaff-Herausgeber Wolfgang M. Rosam betont die Bedeutung der Siegerrestaurants als Botschafter der österreichischen Küche.

Von 5. - 9. September 2023 geht es in Danzig heiß her: Dann werden rund 600 junge Fachkräfte ihr Können unter Beweis stellen. Auch die Fleischer sind vertreten und haben sehr gute Chancen auf eine Medaille.

METRO Österreich hat beim Europäischen Forum Alpbach (EFA) ein Forschungsprojekt zur Bekämpfung der Lebensmittelverschwendung vorgestellt. Das Projekt namens "Appetite" nutzt künstliche Intelligenz, um die Verschwendung von Lebensmitteln durch verbesserte Bestellvorgänge und Wetterdatenanalyse zu reduzieren. Jährlich landen in Österreich über eine Million Tonnen vermeidbare Lebensmittelabfälle im Müll. Etwa 20 Prozent dieser Verschwendung treten während der Distribution und im Handel auf. METRO Österreich ist einer der Handelspartner, die an diesem innovativen Projekt teilnehmen.

Tipps für eine geschmeidige und gesunde Haut beanspruchter Arbeitshände.

WK-Wirtesprecher Sternad unterstützt freiwillige Lebensmittelkennzeichnung, kritisiert aber vehement die bürokratische Belastung einer verpflichtenden Herkunftskennzeichnung. Die Forderung nach Transparenz stößt auf Widerstand, da sie Gastronomen zusätzlich belasten könnte. Sternad betont, dass die Herkunft nicht zwangsläufig die Qualität der Lebensmittel beeinflusst und fordert konsequente Kontrollen von EU-weit einheitlichen Standards.