Genuss & Trends
Events & Termine
15. Oktober 2025
Vienna BBQ Days & Wiener Wurstfest 2025: Grill-Höhepunkt im Schloss Neugebäude
Am 18. und 19. Oktober 2025 wird Schloss Neugebäude in Wien zum Eldorado für Grillfans, Produzenten und Fleischspezialisten.
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14. Oktober 2025
Steirische Brettljause in der Dose: Fleischerei Mosshammer präsentiert den „Steirer Dreier“
Ein Stück Steiermark zum Mitnehmen: Die Fleischerei Mosshammer aus Graz hat mit dem „Steirer Dreier“ eine haltbare Brettljause in der Dose entwickelt. Die neue Produktlinie kombiniert Regionalität, Innovation und Handwerkskunst – und sorgt für Aufsehen in der steirischen Fleischereiszene.
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13. Oktober 2025
Ozaki-Beef: Lehrreiche Audienz beim Wagyu-Papst
Selfie-Wünsche an Rinderzüchter sind eher selten. Muneharu Ozaki ist die große Ausnahme. Der Schöpfer des gefragtesten Rindfleischs Japans tritt auch in Wien bescheiden auf – selbst wenn er nichts Geringeres als sein Lebenswerk präsentiert: Ozaki-Beef.
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11. Oktober 2025
Grill- & BBQ-Meisterschaften Kaindorf: alle ON FIRE
Im steirischen Kaindorf fanden die 27. Österreichischen Grill- und BBQ-Meisterschaften statt. Das steirische Dorf ist seit 2022 das unbestrittene Grill-Mekka Österreichs. Staatsmeister wurde mit „Grillkoch“ ein Team aus Niederösterreich, der Titel beim 27. Austrian Grill Open ging an dieselbe Mannschaft. Erfreulich, dass mit „Mostgetiere“ erstmals auch ein Fleischerteam aus dem Mostviertel teilnahm.
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07. Oktober 2025
Die Wiener Genusswelt auf dem Erntedankfest
ERNTE.DANK.FESTIVAL. Landwirtschaft und Kulinarik auf dem Heldenplatz
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30. September 2025
Pfannengericht mit Huhn und Gemüse
Schnell, frisch und voller Geschmack: Pfannengerichte vom Metzger sind die perfekte Antwort auf stressige Tage.
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29. September 2025
Aromanews: Schabzigerklee erobert die Genusswelt
Van Hees bringt Schabzigerklee in die Küche
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18. September 2025
Boxwood neu eröffnet: Steak-Kultur auf höchstem Niveau in Wien
In Wien eröffnete Benjamin Buxbaum sein Steak-Restaurant BOXWOOD neu – mit Fokus auf Premium Cuts aus Österreich und internationaler Steak-Kultur.
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17. September 2025
Protein-Boom: Fleisch, Milch & Eier legen in Österreich stark zu
Die neuesten RollAMA-Daten zeigen: Österreichs Haushalte greifen 2025 verstärkt zu proteinreichen Lebensmitteln. Besonders Fleisch, Milchprodukte und Eier konnten im ersten Halbjahr deutliche Zuwächse verbuchen – ein klarer Beleg für die ungebrochene Nachfrage nach tierischen Eiweißquellen.
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15. September 2025
DKA im Praxistest: Ronny Paulusch über Medium, Cuts und die Zukunft des Fleischhandwerks
Was bedeutet die DKA im Alltag für Metzgerei und Gastronomie? Welche Vorteile, aber auch Grenzen hat sie – und wie verändert sie Ausbildung, Beratung und Zubereitung? Fleisch & Co hat mit Begründer Ronny Paulusch gesprochen. Im Interview erklärt er, warum „medium“ kein fixer Wert ist, welche Cuts besonders profitieren und wie die Methode international Beachtung findet.
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14. September 2025
Kerntemperatur neu gedacht: wie die DKA-Methode das Garen revolutioniert
Starre „56 Grad für Medium“- Dogmen haben ausgedient. Mit der Dynamischen Kerntemperatur-Analyse zeigt der Wiener Fleischsommelier Ronny Paulusch, wie Cut, Reifung, Marmorierung und Fütterung die ideale Gartemperatur bestimmen – und liefert dafür praxistaugliche, wissenschaftlich fundierte Empfehlungen.
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12. September 2025
Kärntner Spezialitäten auf der Expo 2025: Frierss aus Villach in Japan vertreten
Der Villacher Traditionsbetrieb Frierss bringt Kärntner Schinken- und Wurstspezialitäten auf die Expo 2025 in Osaka und stärkt damit Österreichs kulinarische Präsenz in Japan.
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10. September 2025
Anmeldung noch möglich: Genusswelten 2025 – Österreichische Spezialitäten im Rampenlicht
Von 24. bis 26. Oktober 2025 verwandeln die Genusswelten das MAK Wien in einen Treffpunkt für Feinschmecker, Produzenten und Fachleute aus Landwirtschaft und Lebensmittelhandwerk.
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10. September 2025
INTERNORGA 2026: Neue Halle bringt Chancen für Österreichs Fleisch- und Lebensmittelbranche
Vorsprung durch Innovation: Die INTERNORGA 2026 setzt auf Wachstum, neue Formate und bietet auch für Österreichs Fleisch- und Lebensmittelhandwerk wichtige Impulse.
